Mummon hamppupiirakka

Mummon hamppupiirakka

Joulun salainen herkku on mummon hamppupiirakka

Soijaton⎟GMO vapaa

 

Allekirjoittaneen perheessä joulun salainen herkku on mummon hamppupiirakka. Pienenä se oli lihapiirakka, ja viimeiset kolmetoista vuotta erilaiset kasvispiirakat, mutta nyt vihdoin se on hamppupiirakka.

Kyseessä on sen verran kovan tason herkku, että muistan kuinka pienenä (ja vielä aikuisenakin) joulupöydän muille antimille ei jää tilaa, kun tätä herkkua tulee syötyä ainakin 2 – 3 lautasellista.

Omia hamppuversiota on tullut tehtyä, mutta kyllähän sinä sen tiedät, että mikään ei voita äidin ja mummon ruokia. Varsinkaan kun kyse on jostain perinneruoasta.

Valmiiden lehtitaikinoiden ansiosta tämän ruoan valmistaminen on helppoa.

 

Valmistusaika n. 20 min + kypsennys n. 20 – 25 min

 

Raaka-aineet:

  • 2-3 rkl idätettyä hamppuproteiinia
  • 500 g lehtitaikinalevyjä
  • 2 dl puuroriisiä
  • 2 kananmunaa
  • 1 iso sipuli
  • 1 kpl kasviliemikuutiota
  • 1 – 2 dl kuivattuja mustatorvisieniä tai suppilovahveroita (voi jättää myös pois)
  • 1 tl valkopippuria

 

Hamppupiirakan helppo valmistus:

Sulata taikinalevyt pitämällä niitä jääkaapissa / pöydällä ennen koikkailun aloittamista.

Laita 4,5 dl vettä kiehumaan riisiä varten. Kun vesi kiehuu lisää riisi ja kasviliemikuutio. Pilko sipuli kuutioiksi ja kuulota ne paistinpannulla tilkkassa öljyä.

Kauli lehtitaikinalevyistä leivinpaperin päällä kansi ja pohja, 3 ja 3 levyä. Eli kolme levyä pohjaan ja kolme kanteen. Laita kolme levyn pitkät sivut vierekkäin, ja kauli ne yhteen.

Mummon hamppupiirakka

Lehtitaikinalevyt kolme yhteen. Tee kansi ja pohja.

Kun riisi on kypsää, poista mahdollinen ylimääräinen vesi. Tämän jälkeen sekoita riisin joukkoon kaikki loput raaka-aineet. Muista murskaa nyrkissä kuivatut sienet pieneksi. Mausta valkopippurilla.

Levitä hamppu-riisiseos pohja levyn päälle.

Levitä hamppu-riisiseos pohja levyn päälle.

Hamppupiirakan kansi päälle

Laita sitten kansi päälle. Käyttäen apuna leivinpaperia, jonka päällä kansi oli kaulittu.

Mummon hamppupiirakka

Voitele kansi kananmunalla ja tee haarukalla painallukset ja pienet reijät.

Mummon hamppupiirakka

Paista uunin keskitasolla 225 – asteessa n. 20-25 minuuttia, kunnes on kauniin kullanruskea pinta.

Hamppupiirakan tarjoilu:

Hamppupiirakka tarjoillaan kasviliemen kanssa. Eli keitä 2-3 litraa vettä ja mausta se yhdellä kasviliemikuutiolla. Mieluiten reformi tai muu luomu kasviliemikuutio, jossa ei ole aromivahvennetta.

Laita hamppupiirakan pala syvälle lautaselle, ja kaada sen päälle sopivasti kasvilientä. Lusikoi herkku suuhusi ja ylläty, kuinka jokin näin yksinkertainen voi olla niin herkullista. Näin sinäkin saatat unohtaa muut jouluherkut, kun niille ei enää löydy vatsasta tilaa.

 

Rakkaudella,

Jaakko Myllyniemi

Hamppukokki⎟Hamppuyrittäjä

 

Vegaanin joulumenu

Vegaanin joulumenu

Vegaanin joulumenu hampusta 

Gluteeniton⎟Vegaaninen⎟Maidoton⎟Munaton⎟Soijaton⎟GMO vapaa

Vegaanin joulumenu saa hampusta ainutlaatuista ravintorikkautta. Joulumenun kaikki herkut saat valmistettua helposti jouluaattoa edeltävänä päivänä. Kutsun tätä edeltävää päivää myöhemmin valmistelupäiväksi tässä kirjoituksessa.

Jos tykkää, että seitankinkku on lämmin, niin silloin kannattaa laittaa hamppukinkku uuniin jouluaattona 1,5 tuntia ennen herkuttelun aloittamista. Tämäkin tapahtuu helposti, kun noudattaa alla olevia ohjeita. Jos taas tykkää, että kinkku on kylmää, voi vegaanin parhaan joulukinkun laittaa uuniin jo aatto aamuna.

Parasta tarjoiltavaa hamppukinkun kanssa on Kymppi-maukkaan bataattilaatikko ja perinteinen sienisalaatti, jossa lisämakua ja ravintorikkautta antaa idätetty hamppuproteiini. Samaa herkullisen pehmeää proteiinia käytetään myös hamppuisessa seitankinkussa. Lautaselle sopii myös muut joulujen perinteiset kasvisherkut, kuten pakasteherneet, lanttu- ja porkkanalaatikko, mutta ne on jätetty pois itse menulistauksesta, koska yksinkertaisuus on kaunista.

Jälkiruoat suosittelen viemään kauas perinteisestä äklö-ähky kategoriasta – afrodiisiakkisen viettelevään ja makunystyröitä hellivään maailmaan.

Tämä onnistuu ainakin krokanttisen hamppusuklaan ja CBD-A avaruuspiparien avulla. Nämä herkut kannattaa nautiskella lämmittävän ja rauhoittavan CBD-A glögin kanssa. Kahvia rakastaville voi lämpimästi suosittella lisäksi vielä CBD-A rasvakahvia.

Sivun alhaalta löydät kaikki tarvittavat raaka-aineet yhteen nivottuna.

 

 

Joulumenu neljälle:

 

Pääruoka:

Hamppukinkku, sienisalaatin & bataattilaatikon kera.

 

Jälkiruoka:

Krokanttinen raakasuklaa & CBD-A avaruuspiparit lämpimän CBD-A glögin kera.

 

 

Raaka-aineet ja ohjeet:

Valmistusaika yhteensä:

Valmistelupäivänä n. 1,5 tuntia  + piparien kypsennystä 10 min.

Aattona n. 30 min + 1,5 tuntia kinkun kypsennystä.

 

(Suosittelen valmistamaan alla olevassa järjestyksessä)

 

1. CBD-A Glögin raaka-aineet ja alkuvalmistelut:

  • 2 – 4 kapselia CBD -A Hamppumehua
  • 3 – 4 rkl Mustaherukkajauhetta 
  • 4 dl pakurivettä (lämmintä)
  • 1 tl tuoretta inkivääriä raastettuna
  • 1/3 tl neilikkaa
  • 1/3 tähtianista
  • 1 tl kaardemummaa jauhettuna
  • 1 – 2 kanelitankoa
  • 1 – 2 rkl kookosokeria
  • rusinoita ja manteleita
  1. Kiehauta pakurivesi
  2. Kaada lasipurkkiin kun hieman jäähtynyt
  3. Sekoita joukkoon mustaherukkajauhe
  4. Aattona loppuvalmistelut ohjeiden mukaan cbd-a-glogi

 

2. Hamppukinkun raaka-aineet ja alkuvalmistelut:

  • 6 rkl idätettyä hamppuproteiinia
  • 0,5 dl idätettyä hamppuöljyä
  • 1 dl kikhernejauhoja
  • 2 dl gluteenijauhoja
  • 3 – 4 valkosipilunkynttä
  • 1 tl tuoretta inkivääriä raastettuna
  • 1 tl savupaprikajauhetta
  • 2 tl sipulijauhetta
  • 2,5 dl vettä
  • 1 tl mustapippuria jauhettuna

Marinadi:

  • 1 dl neitsyt kookosöljyä
  • 2 rkl tomaattipyrettä
  • 2 rkl umeboshi-kastiketta (jos ei ole, niin käytä valkoviinietikkaa ja lisää hamppukinkkuun enempi suolaa)
  • 0,5 dl vettä
  1. Valmista hamppukinkku ohjeiden mukaan
  2. Kääri hamppukinkkusi folioon ja marinoi se
  3. Nosta jääkaappiin odottamaan paistamista
  4. Aattona kinkun paistaminen ohjeiden mukaan hamppukinkku

 

3. CBD-A Avaruuspiparien raaka-aineet ja valmistus:

Ohje

  1. Valmista piparit ohjeen mukaan
  2. Paista uuissa 7-10 min.
  3. Anna jäähtyä ja kovettua rauhassa

 

4. Sienisalaatin raaka-aineet ja valmistus:

Ohje 

  • 2 rkl idätettyä hamppuproteiinia 
  • 1 suolakurkku (etikkakurkku kaupan tynnyristä)
  • 3 dl suolasieniä pilkottuna (rouskuja, haperoita)
  • 1 prk Oatly iMat Fraiche
  • 1 pieni sipuli (keltainen, valkoinen, mikä onkin)
  • suolaa ja mustapippuria

Plus sipulia varten:

  • 1 rkl etikkaa sipulia varten (riisi-, omena-, tai valkoviinietikka käy)
  • 2-3 dl vettä
  1. Aloita valmistus ohjeen mukaan kun piparit menee uuniin
  2. Säilytä valmis sienisalaatti jääkaapissa suljetussa astiassa

 

Kaikki tarvittavat raaka-aineet:

  • 10 – 11 rkl idätettyä hamppuproteiinia = n. 300g
  • 0,5 dl idätettyä hamppuöljyä
  • 7 – 14 kapselia CBD -A Hamppumehua 
  • 1 suolakurkku (etikkakurkku kaupan tynnyristä)
  • 3 tl raastettua tuoretta inkivääriä (noin 2 peukalon kokoinen pala)
  • 3 dl suolasieniä pilkottuna (rouskuja, haperoita)
  • 1 pieni sipuli (keltainen, valkoinen, mikä onkin)
  • 3 – 4 rkl Mustaherukkajauhetta TAI mustaherukkamehua
  • 4 dl pakurivettä (lämmintä)
  • 1 tl neilikkaa
  • 1/3 tähtianista
  • 1 – 2 kanelitankoa (jauhe ei oikein toimi glögin maustamiseen, kun tulee jauhoista juomaa)
  • 1 tl kaardemummaa jauhettuna (kardemumma rouhe sopii glögin maustamiseen, jauhe ei)
  • 1 tl ceylonkanelia
  • 3 – 4 rkl kookosokeria
  • 3 – 4 tl rusinoita ja manteleita
  • 1 dl kikhernejauhoja
  • 2 dl gluteenijauhoja
  • 3 – 4 valkosipilunkynttä
  • 1 tl savupaprikajauhetta
  • 2 tl sipulijauhetta
  • 3 dl vettä
  • 1 tl mustapippuria jauhettuna
  • 2 dl neitsyt kookosöljyä (myös ei neitseellinen kookosöljy käy oikein hyvin)
  • 2 rkl tomaattipyrettä
  • 2 rkl umeboshi-kastiketta (jos ei ole, niin käytä valkoviinietikkaa ja lisää hamppukinkkuun enempi suolaa)
  • 0,5 dl Mascovado siirappia
  • 1 rkl psyliumjauhoja
  • 1 tl ruokasoodaa
  • 1 prk Oatly iMat Fraiche
  • merisuolaa

 

 

Rakkaudella,

Jaakko Myllyniemi

Hamppukokki⎟Hamppuyrittäjä

Hamppukinkku

Hamppukinkku

Hamppukinkku – vegaanin paras joulukinkku 

Vegaaninen⎟Maidoton⎟Munaton⎟Soijaton⎟GMO vapaa⎟Julmuus vapaa

Parasta vegaanin joulupöytään on hamppukinkku, joka ajaa tavallisen seitankinkun karsinaan nopeammin kuin Joulupukki kiertää maailman ympäri. Hamppukinkku syntyy tutulla kaavaalla ja raaka-aineilla, mutta sen maun ja ravintorikkauden kruunaa idätetty hamppuproteiini, sekä Umeboshi-kastike, joka vie marinaadin aivan uudelle tasolle.

Valmistusaika n. 15 min + kypsennys n. 1 – 1,5 h.

 

Raaka-aineet:

Marinadi:

Helppo valmistus:

Murskaa valkosipuli ja lisää se muitten kuiva-aineiden kanssa riittävän isoon kulhoon.

Sekoita huolellisesti, ja lisää sitten vesi. Vaivaa taikinaa huolella, aktivoidaksesi gluteenia tekemään hieman sitkoa. Pyöräytä hamppukinkkusi haluttuun paistimuotoon. Omenaa ei tarvii laittaa suuhun. Paitsi, jos olet nälkäinen.

Sulata marinaadia varten kookosöljy kattilassa. Nosta liedeltä ja lisää muut aineet. Valele hamppukinkku marinaadilla ja nuolaise lusikkaa, niin tiedät miten ihanaa umaamimakua olet saamassa elämäsi parhaaseen kinkkuun.

Annan hamppukinkin marinoitua mielellään yön yli, mutta ainakin 1-2 tuntia.

Kinkun paistopäivänä kääräisen hamppukinkkusi folioon ja pidä huoli, että kaavit kaiken marinaadin sen ympärille. Kääri folio kiinni, ja paista uunin keskitasolla 175 asteessa, noin 1 – 1,5 tuntia.

Tarjoile bataattilaatikon ja hamppusienisalaatin kanssa.

 

Rakkaudella,

Jaakko Myllyniemi

Hamppukokki⎟Hamppuyrittäjä

 

Perinteinen sienisalaatti hamppuproteiinilla

Perinteinen sienisalaatti hamppuproteiinilla

Perinteinen sienisalaatti (n. 5 hengelle)

Gluteeniton⎟Vegaaninen⎟Vege⎟Maidoton⎟Munaton⎟Soijaton⎟GMO vapaa⎟Sokeriton

Perinteinen sienisalaatti paranee idätetyn hamppuproteiinin ansiosta. Saat sillä sienisalaatiistasi entistä ravintorikkaampaa ja maukkaampaa. Tämä ihana perinteinen sienisalaatti syttyy entistä ehommaksi Oatlyn iMat Fraiche:lla, jolle Hamppumaa muutenkin antaa vahvan suosituksen. Ja jos et vielä tiennyt, niin perinteisen sienisalaatin salaisuus on suolakurkku.

Monet saavat vatsanväänteitä raa’asta sipulista, eikä se ole kivaa! Siksi suosittelen lioattamaan sipuleita pilkkoamisen jälkeen etikalla höystetyssä vedessä. Tämä vähentää sipulin voimakasta makua ja vatsanväänteitä.

Valmistusaika n. 10 min.

Raaka-aineet:

  • 2 rkl idätettyä hamppuproteiinia
  • 1 suolakurkku (etikkakurkku kaupan tynnyristä)
  • 3 dl suolasieniä pilkottuna (rouskuja, haperoita)
  • 1 prk Oatly iMat Fraiche
  • 1 pieni sipuli (keltainen, valkoinen, mikä onkin )
  • suolaa ja mustapippuria

Plus sipulia varten:

  • 1 rkl etikkaa sipulia varten (riisi-, omena-, tai valkoviinietikka käy)
  • 2-3 dl vettä 

Helppo valmistus:

Pilko sipuli ja laita ne ”likoamaan” vesi-etikka ”liemeen”, niin pitkäksi aikaan kun maltat, no ei vaan, 5 minuuttia riittää.

Pilko suolasienet, jos ne ei vielä ole pilkottu. Halkaise suolakurkku puoliksi ja molemmat palat uudestaan puoliksi, sitten kuutioi kurkkusi.

Sekoita kaikki ainekset kulhossa yhteen ja tarjoile perinteinen sienisalaatti vaikka täydellisten gluteenittomien sämpylöiden päällä.

 

Rakkaudella,

Jaakko Myllyniemi

Hamppukokki⎟Hamppuyrittäjä

CBD -A Avaruuspiparit

CBD -A Avaruuspiparit

Vegaaniset ja gluteenittomat CBD -A Avaruuspiparit (pellillinen)

Gluteeniton⎟Vegaaninen⎟Maidoton⎟Munaton⎟Soijaton⎟GMO vapaa

 

CBD -A avaruuspiparit antavat uuden ajan potkua joulutarjoiluihin. Nämä herkulliset piparit syntyvät kädenkäänteessä ja kaiken lisäksi ilman munaa, valkoistasokeria ja gluteenia. Tästä ei enää jouluherkut parane.

Valmistusaika n. 20 min. + kypsennys n. 6-10 min.

 

Raaka-aineet:

 

Helppo valmistus:

Sulata kookosöljy kattilassa, ja lisää sekaan kaikki paitsi jauhot ja siirappi. Sekoita huolellisesti.

Nosta kattila jäähtymään. Sekoita joukkoon jauhot ja sitten siiraappi. Nosta kylmään jäähtymään.

Työstä kylmän jähmettämää taikinaa, ja käytä tarvittaessa vaaleaa jauhoseosta, jos taikina lian tahmeaa ja jämähtää pöytään. Muotoile piparkakkumuoteilla sopivia pipareita, tai taituroi veitsellä hampunlehti.

HUOM! Taikina on hieman tavallista piparitaikinaa mureampaa, joten käsittele sitä hellästi, ja käytä tarvittaessa juustohöylää nostaessasi valmiiksi muotoiltuja pipareita pellille.

Paista piprit 200 asteissa uunissa 6-10 min. Piparit kovettuvat jäähdyttyään.

Nauti hyvässä seurassa ja CBD -A glögin kanssa.

 

Rakkaudella,

Jaakko Myllyniemi

Hamppukokki⎟Hamppuyrittäjä

 

CBD-A Glögi

CBD-A Glögi

Joulun rauhaa tuova CBD-A glögi (kahdelle)

Gluteeniton⎟Vegaaninen⎟Maidoton⎟Munaton⎟Soijaton⎟GMO vapaa

 

CBD-A glögi, joka tuo jouluun rauhaa ilman alkoholia. Ohje helpon itsevalmistetun glögin tekemiseksi. Onnistuu myös valmiista glögijuomasta.

Itse valmistin glögini pakurista ja Finnberry:n Mustaherukkajauheesta, koska mustaherukkamehutiivistettä ei ollut käytettävissä. Glögi onnistui todella hyvin, joten vahva suositus marjajauheiden käytölle. Toki helpommalla pääsee valmiita glögijuomia tai mustaherukkamehua käyttämällä.

Nopea valmistusaika n. 5 – 15 min. Huolellinen valmsitus aloitetaan edellisenä päivänä ja vie aikaa n 5 min.

 

Raaka-aineet:

  • 2 – 4 kapselia CBD -A Hamppumehua
  • 3 – 4 rkl Mustaherukkajauhetta 
  • 4 dl pakurivettä (lämmintä)
  • 1 tl inkivääriä raastettuna
  • 1/3 tl neilikkaa
  • 1/3 tähtianista
  • 1 tl kaardemummaa jauhettuna
  • 1 – 2 kanelitankoa
  • 1 – 2 rkl kookosokeria
  • rusinoita ja manteleita

 

Helppo valmistus:

Kiehauta glögijuomasi. Kaada laseihin ja avaa sekaan 1 – 2 CBD-A Hamppumehukapselia. Sekoita huolella ja uita joukkoon mantelit ja rusinat.

Huolellinen valmistus:

Edellisen päivän valmistelu: Kiehauta pikku kattilallinen pakuria. Eli 1-3 litraa vettä ja puolikourallista pakurinpaloja tai jauhetta sekaan. Anna kiehua 30 min. 1 – 3 litraa siksi, että jos käytät pakuria muutenkin voit samantien kiehauttaa enemmän, mutta jos et, niin 1 litra riittää.

Anna pakurin hieman jäähtyä, n. 5-10min. Laita mustaherukkajauhe puhtaaseen lasipurkkiin ja kaada päälle lämmin pakuri. Sekoita ja laita korkki kiinni. Anna seoksen jäähtyä ja nosta sitten yöksi jääkaappiin.

Glögin tarjoilupäivänä: Kaada pakuri- mustaherukka seoksen neste varovasti kattilaan, välttäen jauheen menemistä mukaan kattilaan. Laita levy päälle ja raasta joukkoon inkivääriä. Lisää myös kaneli, neilikka, kardemumma ja sokeri. Kiehauta pakuri-mustaherukkaneste, eli omatekoinen glökisi.

Kaada glöki laseihin tai kuppeihin, kun se ei ole enää kiehuvaa, mutta kuumaa kuitenkin.

Avaa joukkoon CBD -A hamppumehukapseleita yhdet kumpaankin lasiin, jos on hyvä fiilis jo valmiiksi. Kaksi jos vähänkin ketuttaa .

Rakasta itseäsi ja kumppaniasi.

 

Rakkaudella,

Jaakko Myllyniemi

Hamppukokki⎟Hamppuyrittäjä